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一般学校的食堂都是如何进行招标的?

要求比较高的单位、学校和企业食堂,往往会采用招投标的方式选择食材供应商。就拿校园食堂来说,市场规模达1000亿,更别说还有企事业单位食堂、部队食堂与幼儿园食堂。有的配送企业专做这类团餐客户,有的配送企业渴望争取这个市场。竞标是千军万马过独木桥,前期的备战不容小觑,提高中标率该从哪做起?

01、关于食堂招投标必须知道这些

①招投标的流程

招标企业发起招标通告或招标单后,邀请投标人参加投标,或者投标企业通过各种渠道获取到信息。投标企业网上下载或者电话咨询联系获得标书,投标企业需要按标书上目录要求,准备好各项相关资料,递交给招标企业。招标企业经过审核后确定中标企业,有时还需要公开举行开标会现场审定。中标后需要上交一定比例的保证金,日后无法履约,保证金不将退还。



②招投标周期

学校、企业和单位食堂通常都是半年或一年招标一次,学校类的暑假招标冬季供应商,寒假招标冬季供应商;企事业单位一般是一年招标一次,特别是在年尾的时候是一个很好的切入时机。

③招标信息获取途径

时刻关注一些招标网、中国政府采购网或当地的招采网站更新的信息,此外单位和学校类客户的招标信息一般都会提前在官网或微信公众号发送,我们对目标客户的动态要保持敏锐的嗅觉,以便及时跟进。

加强人际关系交往,尽可能的找机会认识食堂管理层及厨师并保持好关系,招投标季度多走动,打听消息。和同行保持好关系,互相介绍资源。

④投标准备

针对招标单位的要求准备相对应的资质和相关文件,如果发现有缺的,应提前做好对应措施,尽快完善投标资质。投标资质是进场的硬性需求,例如:注册资金、日流水、合作企业、物流车辆、溯源系统、质检体系、信息化管理等。比如在信息化管理完善方面,不乏一些客户购买观麦系统后成功中标。而“扶贫认定”的食材配送企业,在竞标政府项目时有优先权

配送企业还应该主动联系招标企业了解具体的招标信息和流程,尽量打听招标要求的权重,比如对菜品、配送时效、结款条件、服务响应和责任划分等。然后根据这些招标要求定制对应的标书,请专业的人指导修正标书方案。

02、谨防招投标风险

①避免低价中标

在很多招投标的评分细则中,价格分占到30%或更高。有些配送企业为获得高分,粮油的下浮比例居然达到百分之二十七八,有的甚至超过30%。

在招投标过程中,应正确理解招标文件要求,并对参照下浮的基准价格进行认真核算对比,主动规避风险,保证企业合理的经营毛利。可以由财务评估效益,设置合理的竞标价格。若中标后,发现项目处于亏损状态,我们可以选择停止合作,或继续合作从其他地方填补亏损。如果想着从中利用关系勾兑,这相当于埋了一颗雷,风险何时爆发不可知。



②投标过程不违法违规

为了利益,某些机构和招投标代理工作人员,不惜以违法违规对某些招投标项目强行操作,向投标企业收取高额费用,一旦东窗事发,损失不可估量。有的甚至“脚踏数只船”,同一个项目与多个投标人合作,谁中标他都有好处。对于这种情况我们配送企业一定要多做调查,避免掉入陷阱。

还有的公司投标使用假证件,假合同,假发票等,事后被举报取消中标资格的情况时常发生。加之中标后合同执行过程中存在许多的不确定因素,因为各种因素出现解除合同的意外情况随时有可能发生,再向相关人员索退已给出去的费用几乎不可能。

我们要端正心态,坚守底线,依靠企业自身的竞争优势获得订单,最大限度规避法律和经济风险。避免因违法违规一夜回到解放前的悲剧。尽量建立自己的招投标团队,避免被不良代理公司坑害。

03、河南省规定学校食堂禁用食材



开学在即,为保障广大师生饮食安全,有效预防和避免食品安全事件的发生,河南省市场监督管理局发布校园及周边食品安全提示,规定了禁用的食材食品。配送企业们可以参考一下,河南省学校食堂禁用食材禁止供应食品品种清单如下:

(1)学校食堂禁用食材

野生动物及其制品,牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器;

田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等高风险水产品;

发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆(芸豆、云扁豆、菜豆等)、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜;

浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品(米线等);

没有完整标识的散装油、非本食堂加工的馅料、肉串及散装熟食制品;

工业用盐或来历不明的“盐”类物质、亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾),含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵(馒头、发糕等面制品不能添加),合成着色剂(日落黄、柠檬黄、油性色素等)以及吉士粉。

(2)学校食堂禁止供应食品品种超出经营许可范围的食品;

中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类食品(不含水果)、裱花蛋糕,不得供应未烧熟煮透的豆浆,已变黏的酸菜咸菜;不得外购散装熟食肉制品;

采用校外集体用餐配送单位的,不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。

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